材料
• 饼皮材料：面粉200克、温水约120毫升、盐2克、食用油适量。
• 土豆丝材料：土豆2 - 3个、青椒1个、红椒1个、葱1根、姜1块、蒜2 - 3瓣、盐4 - 5克、生抽8 - 10毫升、醋5 - 8毫升、蚝油5 - 8毫升、食用油适量。
做法
1. 制作饼皮
• 把面粉放入盆中，加入盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，形成面絮。
• 然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒面20 - 30分钟。
• 醒好的面团搓成粗细均匀的长条，切成小块，每块擀成薄圆片。
• 在面片上刷一层食用油，将面片卷起来，再盘成圆饼状，擀开擀薄。
2. 炒制土豆丝
• 土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡，去除淀粉。
• 青椒、红椒洗净切丝，葱切丝，姜切末，蒜切片。
• 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱丝、姜末、蒜片爆香。
• 捞出土豆丝沥干水分，放入锅中翻炒，加入盐、生抽、醋、蚝油，翻炒均匀。
• 接着放入青椒、红椒丝，继续翻炒至土豆丝断生。
3. 卷饼
• 平底锅烧热，放入擀好的饼皮，小火烙制，两面金黄后取出。
• 在饼皮上放上炒好的土豆丝，卷起来即可享用。
