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以下是鲜肉饺子的做法：
材料
• 馅料：猪肉（建议选用肥瘦相间的五花肉）500克、葱2 - 3根、姜1块、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精、香油、鸡蛋1个。
• 饺子皮：面粉500克、水250 - 300毫升。
做法
1. 制作馅料
• 猪肉洗净后剁成肉末，放在一个大碗里。
• 葱切成葱花，姜切末，放入肉末中。
• 接着加入盐（约5 - 8克）、生抽（约10 - 15毫升）、料酒（约10毫升）、蚝油（约10毫升）、胡椒粉（约3 - 5克）、鸡精（约3 - 5克）、香油（约10毫升）和1个鸡蛋。
• 用筷子顺着一个方向搅拌，直到馅料上劲，变得黏稠。
2. 制作饺子皮
• 把面粉倒入一个盆中，慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，形成面絮。
• 然后用手揉成光滑的面团，面团软硬适中，揉好后盖上湿布醒面15 - 20分钟。
• 醒好的面团搓成粗细均匀的长条，切成小块，每块擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。
3. 包饺子
• 取一张饺子皮，放在手心，放入适量馅料。
• 把饺子皮对折，先捏中间，再捏两边，将边缘捏出褶子，一个饺子就包好了。
4. 煮饺子
• 锅中加入足够的水，烧开后放入饺子。
• 用勺子轻轻搅拌，防止饺子粘锅。煮至饺子浮起，再煮3 - 5分钟，直到饺子熟透即可。
